Муку из смолотых бобов нута добавляют в выпечку, десерты, супы и соусы в качестве загустителя. Еще ее используют для приготовления каш и в качестве панировки. Нутовая мука страшно популярна в азиатской и…
Метка: Крупы
Камут
Древняя пшеница хорасан была обнаружена в Египте, а теперь ее называют камутом, этим иероглифом при фараонах обозначали пшеницу. Зерна камута крупнее современных пшеничных вдвое. В камуте содержится больше белка, полезных аминокислот, магния,…
Мука овсяная
Мука из овса с пониженным содержание крахмала и повышенным содержанием жира имеет серо-бежевый цвет и вкус овсянки. Ее добавляют в выпечку для улучшения вкусовых качеств — обычно в компании с простой пшеничной…
Крупа ржаная
Недробленая крупа из зерен ржи, шелушеная и шлифованная, имеет светло-коричневый цвет и содержит мало клейковины. Каши из ржаной крупы не варят, а в недробленом виде добавляют в хлеб, супы и мюсли.
Рис дикий
Строго говоря, дикий рис не рис, а родственное ему травянистое растение. Его выращивают вокруг американских Великих озер, и потому этот сорт производители, к примеру, «Мистраль», называют «акватикой». Он хорош и сам по…
Мука льняная
Льняную муку получают из семян льна после отжима масла; ее обычно добавляют в выпечку для увеличения срока свежести — она обладает влагопоглощающими свойствами.