У подберезовика широкая коричневого или темно-коричневого оттенка шляпка и ножка, утолщающаяся к низу. У него белое и очень деликатное мясо; из всех разновидностей подберезовиков (черных, болотных и прочих) самый ароматный — обыкновенный,…
Метка: Грибы
Грибы шиитаке
Древесные грибы шиитаке по вкусу представляют собой нечто среднее между шампиньонами и опятами и обладают ярко выраженным ароматом, который усиливается под воздействием температуры. В России встречаются в супермаркетах «Азбука вкуса», «Седьмой континент»…
Трюфели
Трюфель — один из самых знаменитых грибов, которые могут быть использованы для начинки омлетов, ризотто, блюд из дичи и т.п. Свежие трюфели встречаются в России не очень часто, куда чаще — консервированные….
Грузди
Грузди — ближайшие родственники сыроежек, но в отличие от последних в сыром виде несъедобны: их солят, предварительно вымочив в ста водах, чтобы извести горечь. Соленые грузди очень сочные и ароматные грибы —…
Грибы китайские сухие
В китайской кухне популярны древесные грибы муэр — желтый, белый и черный, которые бросают в супы, фаршируют и тушат; сянгу, у которых в ход идут преимущественно шляпки; и шиитаке — самые популярные,…
Грибы белые
Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке. Зато они сразу благодаря своим гастрономическим качествам были причислены к разряду деликатесов. Молодые грибы, как…