Карри — смесь дюжины разнокалиберных пряностей: куркумы (про нее сочинили историю, что особенный фермент куркумин поддерживает иммунную систему человека и разрушает вредные протеины), турмерика, перца и так далее. Смесь бывает зеленой, желтой,…
Метка: Специи и приправы
Паприка
Паприка — один из главных венгерских специалитетов — пользуется огромной популярностью в восточной и европейской кухнях. Самую ценную паприку — сладкую edesnemes — делают из ярко-красных сортов слабожгучего перца.
Ароматизатор
Пищевые натуральные или синтетические ароматизаторы добавляют в еду ради усиления или коррекции вкуса и запаха. Самые безопасные те, при производстве которых используются натуральные растительные или животные экстракты. Хорошие ароматизаторы производят немцы под…
Ажгон
Ажгон — пряность родом из Южной Индии. Темно-коричневые зрелые плоды растения ажгон содержат по два семени, размером и формой похожие на семена тмина — они-то и используются в кулинарных целях. На вкус…
Тако смесь специй
Смесь тако — мексиканская смесь специй, куда обычно входят сушеный лук, чили, паприка, орегано, майоран, соль, черный перец, кукурузный крахмал, сушеный чеснок и молотый тмин.
Перечная паста том-ям
В состав перечной пасты для приготовления том-яма уже входят все необходимые для тайского супа ингредиенты: галангал, лимонная трава, лук и перец чили. Нужно только добавить эту пасту в бульон, положить шампиньоны и…