Публикации с меткой: Готовые продукты

Вермишель яичная

Понедельник, 22 Июн 2015

Яичная вермишель (не путать с яичной лапшой) не имеет никакого отношения к итальянской пасте и делается так: три стакана сахара надо растворить в шести стаканах воды в широком и плоском сотейнике и довести до уверенного пузырькового кипения. Взять тридцать яиц, отделить белки от желтков, перелить часть желтков в тонкий пластиковый стакан, проделать в дне иголкой небольшую дырочку и аккуратно вылить первую порцию желтка в сироп тонкой струйкой. То же самое проделать с оставшимися желтками, пока весь объем не окажется в сотейнике, при этом действовать надо достаточно быстро. После того как все желтки будут вылиты в сироп, нужно чуть увеличить огонь и дождаться, пока тонкие ленточки желтка не станут достаточно плотными и яркими. Полученная масса и есть яичная вермишель. Ее нужно выудить шумовкой из сотейника, а затем полить белками, взбитыми с оставшимся сахарным сиропом.

Печенье

Среда, 17 Июн 2015

Рассыпчатое и мягкое, ломкое и хрустящее, пряное и шоколадное печенье подходит ко всему: и к кофе, и к какао, и к молоку, и к десертному вину, не говоря уже про долгие зимние чаепития. И общее свойство практически у всех видов печенья одно — их, как правило, довольно легко можно готовить дома.

Соус «1000 островов»

Воскресенье, 14 Июн 2015

«Тысяча островов» — классический американский салатный соус на основе майонеза. Кроме собственно майонеза в него входит кетчуп, томатная паста, измельченный сладкий неострый перец (красный и зеленый), острый табаско, измельченные пикули, лук, оливки и сваренное вкрутую яйцо. 

Крем банановый

Воскресенье, 14 Июн 2015

Банановый крем можно приготовить самостоятельно, взбив до нужной консистенции спелые бананы с молоком, яичными желтками и ванилью, в конце добавив грамм десять сливочного масла — для бархатной текстуры. Такой соус можно подавать с вафлями, блинами, оладьями, пирогами и мороженым или промазать им коржи для торта.

Паста из вяленых помидоров

Четверг, 11 Июн 2015

Пасту из вяленых помидоров можно сделать так: пересыпать вяленые помидры в блендер, добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли и взбить до состояния пюре. При желании туде же можно добавить пряных трав — свежего или сушеного базилика, орегано, тимьяна.

Песто

Вторник, 09 Июн 2015

Песто можно сделать самому: для этого на один пучок свежего базилика надо взять горсть кедровых орешков, один зубчик чеснока, 50 грамм оливкового масла и 50 грамм тертого сыра — обычно пополам пармезана и пекорино или грана-падано. Оборвать с веток базилика листья и отправить их в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами.