Это правильно!

Особый растительный мир создают грибы. В грибном царстве находим удивительные экземпляры. Лисичками названы эти грибы по причине схожести с оранжево-рыжим окрасом лесного зверя. Всегда сочные и свежие, лисички-грибы никогда не бывают червивыми, не мнутся и не ломаются. Упругая мякоть лисичек обладает ценнейшими полезными свойствами, которые обусловлены высоким содержанием каротина, различных витаминов (особенно, РР, А), основных микроэлементов. Самые придирчивые гурманы не откажутся от жареных лисичек, вкусных ароматных и очень сытных.

(далее…)

В божественное происхождение грибов и их связь с небом верили древние греки и римляне, китайцы и индусы, предки жителей Океании и африканских народов. Это нашло отражение в старинных преданиях и самих названиях грибов. Разные народы по-разному относятся к грибам, растущим на их территории. Немцы, например, имеют стойкое предубеждение против волнушки. На Руси же волнушки ценили за отменные вкусовые качества и полезность, широко использовали в питании, особенно для засолки. Волнушки считаются условно съедобными грибами, а это значит лишь одно: полезные и вкусные грибы требуют тщательной кулинарной обработки.

(далее…)

Издревле на Руси продуктами запасались впрок. Замораживание было одним из способов сохранить припасы: мясо и рыбу, иногда молочные продукты, конечно же и грибы. Морозильниками служили погреба и брылы льда. Теперь мороки с этим куда меньше, а пакетик замороженных опят найдет местечко в современной морозилке. Замороженные грибы, немного утрачивая необыкновенную полезность свежих даров природы, остаются невероятно вкусными. К тому же, их легко и быстро приготовить. Жареные грибы с картошкой согреют в зимние холода, порадуют в пост.

(далее…)

Среди съедобных грибов находим удивительный объект – спарассис. Его необычный внешний вид спровоцировал появление много прозвищ: курчавый, кудрявый, грибная капуста, гриб-баран. А он всего лишь редкий паразит, который растёт на кореньях деревьев и в некоторых странах включён в Красную книгу. Используют спарассис чаще в вареном виде, в супах, и только молодые грибы, перезрелые будут жёсткими. Этот удивительный гриб содержит в себе спарассол, что превращает его в естественный антибиотик. Противоопухолевая активность и антимикробное действие спарассиса обусловлено присутствием в его составе полисахаридов и биоактивных компонентов. Диетический гриб в жареных, пареных блюдах имеет больше ореховый, чем грибной, вкус.

(далее…)

Среди вешенок появились королевские, и это эринги (еринги). Обладают они приятным и необычным, с ореховым оттенком, вкусом. Крупные грибы полезны тем, что содержат большое количество белка, углеводов, клетчатки, витаминов, калия, кальция, железа, селена. Подготовка к кулинарному использованию не сложна, да и сама готовка не составит больших хлопот. Тушеные, вареные, запеченные эринги используют в овощных салатах, первых и вторых блюдах из овощей, мяса и птицы. Жареные эринги приятно удивят вкусом хорошо приготовленной телячьей вырезки.

(далее…)

Стайки грибов с забавным названием козлята появляются в лесах в содружестве с маслятами после затяжных осенних дождей. Немного уступая по вкусовым качествам тем же маслятам, козлята всё же обладают мощными бактерицидными свойствами. А ещё они богаты на фосфор, витамины группы В, РР, D, каротин и целый комплекс аминокислот. Полезный козлёнок пригоден для множества различных блюд. Для длительного хранения козлят сушат, солят и маринуют.

(далее…)