Бобовые на кухонном столе и в рационе питания нам просто необходимы, они содержат огромное количество белка, который так требуется нашему организму. Бобовые употребляют в пищу в разной степени зрелости, это могут быть зеленые строчки, спелые плоды в стручках или лущеное и просушенное зерно.
Перед применением бобовые необходимо тщательно перебрать и промыть, стручки почистить при помощи щетки. Непосредственно пред самой варкой бобы необходимо замочить в воде на 30 – 40 минут, это ускорит сам процесс разваривание и избавит ваш кишечник от метеоризма и других неприятных моментов.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОБОВ С ОВОЩАМИ.
Ингредиенты:
• Бобы (лущеные) – 200 гр., стручковые – 500 гр.;
• Чеснок (очищенный) – 2 зубчика;
• Растительное масло – 100 гр.;
• Мука просеянная (пшеничная) – 25 гр.;
• Вода (для варки) – 750 гр.;
• Соль – 1 – 2 ст,л.;
• Зелень по вкусу – кинза, укроп, петрушка.
• Зеленый лук – 1 пучок.
Зелень и лук необходимо заранее мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Слить воду со заранее замоченных бобовых и положить их в кастрюлю, туда же добавить указанное выше количество воды. Поставить на печь и довести до кипения. Через 20 минут после закипания слить лишнюю воду, оставив уровень жидкости на 2 – 3 см, выше бобов. Теперь добавляйте соль, специи, масло и муку. Все тщательно перемешайте и проварите еще 10 минут.
Разливаем порционно по тарелкам и посыпаем сверху зеленью.