Козлятина после приготовления по своим вкусовым качествам напоминает баранину, она также имеет специфический вкус и определенную плотность мяса.
Так, как козлятина довольно жесткое мясо, варить его рекомендуется более 120 минут, при этом периодически менять воду, примерно 1 – 2 раза в час.
Для того, чтобы правильно отварить козлятину необходимо:
- 1. Промыть мясо под проточной водой;
- 2. Положить мясо в кастрюльку и залить сырой водой, так, чтобы козлятина была полностью покрыта жидкостью;
- 3. Довести воду до кипения, регулярно снимая пену и варить 60 минут при полу приоткрытой крышке;
- 4. После этого необходимо воду полностью слить и влить новую, свежую порцию воды на которой варить козлятину еще 60 – 70 минут.
После того, как мясо будет готово его можно использовать для дальнейшего приготовления