К деликатесным видам мяса относится и зайчатина. Традиционная добыча охотников награждается вкусным и полезным мясом. Зайчатина содержит больше полезных элементов, чем мясо одомашненных животных. Правильно подготовленная и приготовленная дичь будет вкусной и ароматной, а ещё сытной и полезной.
Чтобы правильно и вкусно сварить зайчатину, понадобиться:
- Заяц – 1 тушка;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чёрный перец горошком – небольшая горсть;
- Розмарин – щепотка;
- Соль – по вкусу;
Для маринада:
- Уксус – 100 мл;
- Вода – 1 стакан;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Корень петрушки – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец горошком – горсточка;
- Сахар, лаврушка, зелень — по вкусу
Как правильно и вкусно варим зайчатину:
1.Сначала тушку подготовим: зайца промываем, мясо очищаем от плёнок;
2.Для маринада вскипятим воду, добавим соль, сахар, перец, лаврушку, очищенные и нарезанные овощи;
3.Сварим морковь и в кастрюлю добавим растительное масло и уксус;
4.Охлаждённым маринадом заливаем тушку зайца и вымачиваем сутки или полтора;
5.Затем зайца вынимаем из маринада и промываем;
6.Промытую тушку зайца целиком или частями выкладываем в кастрюлю подходящих размеров, заливаем кипятком и провариваем 10 минут;
7.Проварив зайца, воду сливаем и тушку промываем;
8.Снова зайца заливаем кипятком;
9.В кастрюлю к зайцу добавляем очищенный лук, горсточку перца, розмарин. Варим зайца час – полтора, готовность проверяем прокалыванием: сваренное мясо мягкое;
10.В конце варки зайца солим.
Приятного аппетита!