Сплетенный в тугую косичку соленый сыр чечил — рассольный сыр, который делают из нежирной молочной основы. Результатом процесса становятся длинные тонкие нити, которые еще часто коптят. Копченый чечил хуже плавится, чем обычный.
Метка: Сыры
Сыр моцарелла
Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой. Размер одной головки моцареллы может быть с виноградину или с детский кулак, в зависимости от чего моцарелла может иметь дополнительное имя: например,…
Сыр проволоне
Твердый нежирный итальянский коровий сыр проволоне имеет гладкую, слегка пористую текстуру и слегка сладковатый вкус. Головка этого сыра может иметь круглую или цилиндрическую форму; проволоне считается столовым сыром, его можно жарить на…
Сыр асьяго
Асьяго — итальянский полутвердый коровий сыр, имеющий маркировку D.O.P.; его более тысячи лет производят в окрестностях города Асьяго, причем в наши дни уже под контролем итальянского Министерства сельского хозяйства и Консорциума по…
Сыр гауда
Твердый голландский сыр гауда из коровьего молока, пока молод, имеет легкий кремовый вкус и нежную консистенцию, но с возрастом становится тверже и ароматней. Европейское происхождение сыра подтверждает зарегистрированная марка Noord-Hollandse Gouda (поскольку…
Сыр фета
Овечий сыр фета с его структурой неплотного творога и нерезкой кислинкой обладает счастливой особенностью не забивать, а оттенять вкус свежих овощей в классическом греческом салате. В растительном масле способен довольно долго сохранять…