Самая вкусная кабачковая икра на зиму

   15 Июл 2014, Автор:

 

Кабачок — овощ популярный и легко подается обработке. Из этого замечательного и не прихотливого жителя наших грядок можно приготовить компот, оладьи, суп или икру сезонов зима – лето. Давайте рассмотрим последний вариант. Сразу хочу уточнить, данный рецепт подходит как для употребления икры в свежеприготовленном виде, так и для хранения на зиму. Чтобы икра надежно хранилась и зимой, посуду для закатки необходимо стерилизовать!

Рецепт приготовления кабачковой икры:
• Кабачки (очищенные) – 3 кг;
• Морковь молодая – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Густая томатная паста – 1 банка;
• Постное масло для обжарки;
• Столовый уксус 9% ;
• Лавровый лист;
• Душистый перец;
• Соль, сахар.
Все овощи в первую очередь необходимо очистить и обжарить на среднем огне до полуготовности. После остывания получившуюся массу пропустить через мясорубку. Следующий этап, нашу будущую икру высыпаем в емкость с толстым дном и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и в таком состоянии даем икре побурлить первые 20 минут. Далее в ход идет томатная паста, это она придает такой красивый золотистый цвет нашей зимней заготовке. Добавляем 3 – 5 столовых ложек пасты, перец, сахар, соль, лавровый лист, а вот уксус вливаем за 5 минут до готовности. Кипятим (на слабом огне!) кабачковую икру еще 20 минут.
Для зимней консервации, икру, необходимо сразу в горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать под крышку.

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью