Тунец

Традиционно тунца ловят в мае-июне, и только в это время года он свежий, в остальное время — даже  в самых дорогих ресторанах тунец замороженный. Но плотное мясо тунца легко переносит глубокую заморозку, важно только оттаивать его в щадящем режиме, при температуре, близкой к нулю градусов.