Самый вкусный холодец приготовленный на свиных ножках

   12 Июл 2014, Автор:

Приготовление холодца с использованием свиных ножек – классика жанра. Эта часть животного, относящегося к отряду парнокопытных, пользуется в кулинарии особой популярностью за счет большого содержания естественных желирующих веществ. Поэтому холодец, приготовленный из свиных ножек, застывает без дополнительного вмешательства и обладает особым неповторимым вкусом. Подготовка. Свиные ножки необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем замочить в подсоленной, холодной воде на 1,5 – 2 часа и так делаем два раза. Данная процедура является необходимой, она гарантирует чистый, прозрачный бульон и отсутствия темной пенки во время варки. Ингредиенты: • Свиные ножки – 500 гр; • Куриные окорока – 500гр; • Морковь; • Лук репчатый; • Несколько зубчиков чеснока; • Лавровый лист; • Перец душистый – 5 – 6 шт; • Соль.

Продукты слаживаем в кастрюлю и заливаем так, чтобы они только слегка покрывались сверху водой. В процессе варки жидкость будет выкипать, ее необходимо периодически добавлять, как было указано выше. Ставим наш будущий студень на медленный огонь, следим за тем, чтобы не появлялась пена. Общее время варки 6 часов. Несколько признаков готовности бульона. • Попробуйте отделить мясо от кости, оно должно легко, без каких либо усилий отходить отделяться; • Зачерпните столовой ложкой небольшое количество бульона и поместите столовый прибор в холодильник. Через 15 – 20 минут оцените результат, если жидкость в ложке застыла, мясной отвар готов. После остывания бульона, разбираем мясо, выбрасываем овощи. Отвар необходимо процедить несколько раз через марлю и ваш холодец в готовом виде будет прозрачным и чистым, как слеза младенца. Теперь можно добавить соль. Возьмите на заметку! Если соль добавить в начале варки, мясо станет твердым и жестким. В предварительно подготовленную форму сложите мясо и аккуратно залейте остывшим бульоном. Среднее время необходимое для застывания составляет 5 — 6 часов.

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью