Итальянская кухня не первое столетие славится своими кулинарными шедеврами. И лазанья – один из них. Споры о родословной этого блюда не мешают лазаньи быть популярной и любимой во всём мире. Превосходный вкус шести слоёв теста с начинкой покоряет с первого кусочка. Лазанья даёт широкий простор для импровизации с различными начинками и соусами. Развивая классический базовый рецепт лазаньи можно продолжительное время создавать всё «новые» вкуснейшие блюда.
Чтобы правильно и вкусно запечь лазанью, понадобится:
- Лазанья — 12 листов;
- Говядина — 0,5 кг;
- Пармезан — 50 г;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубок;
- Сухое белое вино — 3 столовые ложки;
- Орегано — 1 чайная ложка;
- Тимьян — 1 чайная ложка;
- Томаты в собственном соку (кетчуп) — 150 г;
- Соль и перец — по вкусу;
Для соуса:
- Сливочное масло — 50 г;
- Сыр пармезан — 50 г;
- Мука — ¼ стакана;
- Молоко — 2,5 стакана;
- Мускатный орех — ¼ чайной ложки
І. Сначала подготовим продукты:
1.Очищаем лук и мелко его нарезаем;
2.Чеснок очищаем и измельчаем чеснокодавкой;
3.Говядину промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку;
4.Сковородку разогреваем на умеренном огне, наливаем в неё масло;
5.На масле поджариваем лук в течении 5 минут;
6.На поджаренный лук выкладываем фарш с чесноком, перемешиваем и жарим 10 минут;
7.В конце жарки фарш солим и перчим;
8.Затем в фарш вливаем белое вино и тушим 2 минуты;
9.Потом к мясной массе добавляем специи и размягчённые томаты без кожицы (кетчуп), всё перемешиваем и тушим минуту под крышкой;
10.В кастрюле вскипятим подсоленную воду (0,5 л), и в эту воду поочередно опускаем листы лазаньи, после трёхминутного пребывания в кипящей воде сваренные листы лазаньи выкладываем в миску с холодной водой;
ІІ.Как правильно и вкусно готовим соус для лазаньи:
1.В сотейник вливаем молоко и разогреваем его на слабом огне, до кипения не доводим;
2.В кастрюле на слабом огне топим сливочное масло, всыпаем муку и, тщательно размешивая, провариваем 2 минуты;
3.Затем в кастрюлю вливаем горячее молоко, перемешиваем, доводим до кипения и добавляем тёртый сыр, мускатный орех;
4.Соус солим, перчим и доводим до консистенции жидкой сметаны;
ІІІ. Как правильно и вкусно запекаем лазанью в духовке:
1.В течении 10 минут прогреваем духовку до 180°С;
2.Жаровочную форму слегка натираем размягчённым маслом;
3.Форму заполняем первым слоем – листами лазаньи, вторым – фаршем и соусом, затем слои повторяем;
4.Сверху лазанью заливаем соусом и посыпаем тёртым сыром Пармезан;
5.Форму с лазаньей ставим в духовку и запекаем 35 минут.
Приятного аппетита!