Как готовить мясо дикого кабана

   23 Фев 2015, Автор:

Издревле наши предки охотились на диких кабанов, ведь кушать хочется всегда. Вполне логично, что, мясо дикого кабана в рационе человека появилось намного раньше своего одомашненного побратима, свиньи.

Не смотря на разнообразие и огромный выбор мяса и мясных продуктов, человек не хочет вычеркивать кабана из своего рациона, соответственно он берет ружье и идет на охоту. Здесь древние инстинкты посыпаются и охотничьи и роль добытчика полностью себя оправдывает.
Вот, принес ваш добытчик кабанью тушу домой, а, что с ней делать? Для начала необходимо определить (приблизительно так, как кабаны паспорт с собой не носят) возраст животного. Если это старая особь, мясо будет жестким и со специфическим ароматом, поэтому, перед приготовлением такое мясо необходимо замочить в уксусном рассоле на 3 – 4 часа. С более молодыми особями проблем не возникнет.
Лопаточная часть туши отлично подходит для любых видов тушения. Окорок можно коптить, солить, жарить на огне и поддавать любым выдам посола. Из корейки получатся отличные котлеты и отбивные. При приготовлении фарша, в него рекомендуется добавлять небольшое количество жира так, как мясо кабана суховатое.
В принципе термообработка и способы приготовления кабаньего мяса полностью идентичны обычной домашней свинине.

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью