Молочный соус для мясных блюд, станет отличным дополнением к свиным котлетам, отбивным, ростбифам, тефтелям, нежным куриным котлеткам, любому отварному или запеченному мясу.
Соус готовиться для того, чтобы удачно подчеркнуть и дополнить вкус мясного блюда. Он подается к столу в охлажденном виде и в отдельной посуде. Обычно для этого используют специальные соусники.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО СОУСА ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД.
Для приготовления соуса вам понадобятся такие продукты:
• Кипяченое молок – 150 гр.;
• Натуральное сливочное масло – 20 гр.;
• Просеянная пшеничная мука – 20 гр.;
• Соль по вкусу;
• Мелко порезанные кусочки сала – 10 – 15 гр.
Приступаем к приготовлению молочного соуса для мяса.
1. В глубокий сотейник положите масло и растопите его на среднем огне.
2. Всыпьте просеянную муку и постоянно помешивая пассируйте до появления характерного «орехового» запаха. Не доводить до коричного цвета!
3. Снимите с огня сотейник и влейте в него тонкой струйкой теплое молоко.
4. Поставьте посудину на средний огнь, посолите, добавьте рубленое сало, и постоянно помешивая, доведите соус до кипения.
Проварите молочный соус 5 – 8 минут. Если вы его планируете подавать к столу как отдельное блюдо, охладите до комнатной температуры и перелейте в соусник. Как подливу, молочный соус можно использовать сразу после закипания.