Деревом жизни в народе называют грецкий орех. Он и накормит, и восстановит силы, и излечит человека. В небольшой горстке грецких орехов вмещается столько витаминов, минералов, эфирных масел, органических кислот и клетчатки, сколько трудно найти в другом продукте. Из недозрелых орехов готовят самый полезный и вкусный десерт – варенье. Укрепить иммунитет, помочь забыть о бессоннице и нервных расстройствах, усмирить гипертонию, избавится от атеросклероза. Невероятно, но всё это и многое другое может сладкий деликатес – варенье из грецких орехов.
Чтобы правильно и вкусно сварить варенье из грецких орехов, понадобится:
- Молодые грецкие орехи — 1 кг;
- Сахар — 1,5 кг;
- Гашёная известь — 100 г;
- Вода — 1 л;
- Лимонная кислота — 1 щепотка
Как правильно и вкусно варим варенье из грецких орехов:
1.Сначала для варенья отбираем орехи в зелёной кожуре и с мягкой, легко разрезаемой, сердцевиной;
2.Грецкие орехи очищаем от кожуры, освобождаем от перемычек и жил;
3.Затем орехи замачиваем в холодной воде на 48 часов. Через каждые 12 часов или чаще меняем воду и повторяем эту процедуру до почти прозрачности сливаемой воды;
4.Паралельно готовим гашёный раствор. Для этого известь разводим в воде (0,5 л), настаиваем 5 часов и процеживаем через плотную ткань;
5.Гашеным раствором заливаем орехи и настаиваем сутки;
6.После этого орехи тщательно промываем;
7.Затем орехи разрезаем пополам и выкладываем в кастрюлю;
8.Резанные грецкие орехи заливаем кипятком и варим 20 минут на слабом огне, после этого сливаем воду и остужаем орехи холодной водой;
9.Далее орехи снова заливаем кипятком и варим ещё 30 минут и снова остужаем;
10.И уже после этого готовим сироп: в кастрюлю вливаем литр воды, добавляем сахар и на слабом огне провариваем 10 минут;
11.Орехи помещаем в сироп и варим 5 минут после закипания;
12.Затем варенье отставляем на пару часов и повторяем процедуру до полного размягчения орехов (пробовать на вкус) — 3-4 раза;
13.В последний приём варенье варим 20 минут, добавляем лимонную кислоту;
14.Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом, закрываем крышками, остужаем и убираем на хранение.
Приятного аппетита!