Так уж устроен человек, что не может отказаться от кондитерских изделий. Высококалорийные и низкокалорийные, сладкие и не очень, булочки, ватрушки, пирожные и, конечно же, торты присутствуют в нашем рационе, особенно, когда мы не заложники диет. С кондитерской классики часто выбираем торт Наполеон. Немного трудоёмкий, но он того стоит – всегда выходит превосходный. Особенно, если правильно и вкусно запечь коржи.
Для того, чтобы правильно и вкусно запечь коржи для Наполеона, понадобиться:
- Сливочное масло — 200 г;
- Куриные яйца — 1 шт;
- Вода — 1/4 стакана;
- Мука — 2 стакана объёмом 250 мл;
- Водка — 1,5 столовые ложки;
- Уксус 9% (лимонный сок) — 1/2 столовой ложка;
- Соль — 1 небольшая щепотка
Как правильно и вкусно запечь коржи для Наполеона
1. В ёмкость средних размеров разбиваем куриное яйцо, добавляем соль и хорошо перемешиваем;
2. К яйцам вливаем холодную кипячёную воду и снова перемешиваем;
3. Далее добавляем уксус или лимонный сок;
4. Затем вливаем водку и перемешиваем;
5. На рабочую поверхность (стол, разделочная доска) просеиваем муку;
6. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками;
7. Далее руками перемешиваем муку и масло;
8. Затем с помощью большого кухонного ножа рубим масло с мукой до образования массы из масляных крошек;
9. Масло с мукой всыпаем в широкую ёмкость;
10. В эту ёмкость медленно вливаем и яичную смесь;
11. Замешиваем крутое тесто, накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа для настаивания;
12. После этого тесто скачиваем в «колбаску» и разделяем на 15 одинаковых частичек;
13. Каждую из 15 часть теста скатываем в шарики;
14. Шарики теста накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1,5 часа;
15. Теперь, рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем каждый шар в тонкий пласт;
16. Из раскатанных пластов вырезаем круги с диаметром 12 см при помощи тарелки или миски;
17. Затем располагаем коржи на противне так, чтобы они не мешали друг другу, выкладываем и обрезки теста;
18. Коржи накалываем густо вилкой;
19. После этого разогреваем духовку до 220° С;
20. Заготовки для коржей располагаем на противни и отправляем в разогретую духовку;
21. Выпекаем до золотисто-румяного цвета;
22. Готовые коржи складываем на ровную широкую тарелку и там они ждут сборки в Наполеон.
Приятного аппетита!