Как правильно и вкусно стушить жульен на сковороде
Французские названия исконно русских блюд впечатляют изысканностью. А что говорить о самих блюдах. Жульен имеет приятный, нежный, ни с чем не сравнимый вкус. Со вкусом этого блюда никто не спорит, а вот с историей возникают вопросы. И пока идут дискуссии о происхождении жульена, кулинары изобретают всё новые рецепты. Одним из них мы можем себя побаловать и приготовить жульен на сковороде.
Чтобы правильно и вкусно стушить жульен на сковороде, понадобится:
- Свежие лесные грибы или шампиньоны — 0,5 кг;
- Филе курицы — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Молоко — 200 мл;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Сыр твердый — 200 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль, сахар — по вкусу
Как правильно готовим жюльен на сковороде:
1.На разогретую сковороду всыпаем муку, слегка прогреваем и снимаем с огня;
2.К остывшей муке выкладываем сливочное масло и возвращаем сковородку на слабый огонь;
3.Сливочное масло хорошо смешиваем с мукой, добавляем молоко;
4.В молочно- сливочную смесь после закипания добавляем сметану;
5.Приготовленный для жульена соус накрываем крышкой и отставляем;
6.Подготовим грибы: очистим, помоем, просушим и отварим в подсоленной воде минут 15-20;
7.Отвареные (шампиньоны можно не отваривать) грибы порежем на небольшие кусочки;
8.Затем филе курицы моем, обсушиваем, тонко нарезаем;
9.Сковородку разогреваем, выкладываем на неё мелко нарезанный лук и жарим 3 минуты;
10.Кусочки куриного филе добавляем к луку и обжариваем до изменения цвета мяса;
11.Далее выкладываем грибы и обжариваем, помешивая, 20 минут;
12.Солим, перчим жульен и хорошо перемешиваем;
13.Грибы с курицей заливаем сметанным соусом, перемешиваем и тушим 10-15 минут;
14.Жюльен раскладываем по кокотницам, каждую порцию посыпаем тёртым сыром;
15.Далее кокотницы, чтоб расплавился сыр, ставим в микроволновку на 1 минуту.
Приятного аппетита!