Как правильно и вкусно жарить чебуреки на сковороде

В татарской кухне немало прекрасных блюд. Одно из них—  чебуреки. Кто может остаться равнодушным к аппетитным жареным пирожкам с румяной корочкой и сочной мясной начинкой? Поэтому чебуреки уважают многие. Но чебуреки, чтобы не принесли здоровью вред, должны быть правильно приготовлены. Не стоит злоупотреблять острыми приправами и долго перегревать жир. И предпочтение отдавать чебурекам, приготовленным людьми, которым вы доверяете. А лучше самим освоить один из многих рецептов приготовления чебуреков.

Чтобы правильно и вкусно пожарить чебуреки, необходимо:

• Пшеничная мука — 4 стакана;
• Фарш мясной (свиной или говяжий) — 0,5 кг;
• Лук репчатый— 4 шт.;
• Укроп — пучок;
• Вода для теста — 1 стакан;
• Вода для начинки — 1 стакан;
• Чёрный перец молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло (кукурузное или подсолнечное) — 1,25 стакана

Как правильно и вкусно жарим чебуреки

I. Готовим тесто:

1. В глубокую миску просеиваем через сито муку;

2. В просеянную муку всыпаем чайную ложку соли и хорошенько смешиваем;

3. В смесь добавляем растительное масло (0,25 стакана), горячую воду (1 стакан) и столовой ложкой хорошо перемешиваем;

4. Затем притрушиваем рабочее место мукой и вымешиваем тесто до однородности: выминаем со всех сторон;

5. Не очень крутое тесто выкладываем в миску, накрываем и оставляем при комнатной t на полчаса, чтобы тесто стало эластичным;

II. Готовим начинку

1. Мясной фарш выкладываем в миску, немного приминаем;

2. Очищаем и очень мелко режим лук;

3. Споласкиваем, просушиваем и измельчаем укроп;

4. Фарш солим, перчим, добавляем в него лук, зелень, стакан воды и всё хорошенько перемешиваем

III. Формируем чебуреки

1. Берём отдохнувшее тесто, ещё раз приминаем, скачиваем в колбаску и разрезаем на одинаковые кружочки;

2. Чтобы кружочки не подсыхали, убираем их в пакет;

3. Далее присыпаем мукой рабочую поверхность;

4. Каждый кружочек раскатываем при помощи скалки в тонкий круг 2-3 мл толщиной;

5. Столовой ложкой на половину теста выкладываем фарш, распределяем по всей поверхности половины;

6. Чтобы лучше слепились краешки теста для чебуреков, смазываем их водой;

7. Одну половинку теста накрываем другой и защипываем с помощью вилки;

8. Сформированные чебуреки выкладываем на разделочной доске, присыпанной мукой, рядом друг с другом;

IV. Жарим чебуреки

1. Разогреваем сковородку на среднем огне, наливаем масло 20 см;

2. В кипящее масло выкладываем чебуреки по 2 штуки;

3. Жарим чебуреки 3 минуты, потом переворачиваем и жарим ещё 3 минуты;

4. Готовые чебуреки выкладываем на плоскую тарелку

Приятного аппетита!