Время и способ варки свинины на прямую зависит от размера мяса и конечной цели. Для приготовления бульона мясо необходимо опускать в холодную,
пресную воду, а если свинина необходимо для других целей, то ее кладем в кипящую, подсоленную воду.
Сколько варить свинину?
Большие куски свинины варим 1,5 или 2 часа после закипания воды.
Солить бульон необходимо за 10 – 15 минут до полной готовности.
Если вы решили приготовить бульон, рекомендуем брать мясо вместе с косточкой, в таком случае супы и любые первые блюда получаются более наваристыми.