Ещё в глубокой древности люди знали об этом полезном и пикантном растении. Если верить легендам, древние греки жгучий хрен использовали как любовное угощение. Хрен способен возбуждать аппетит и повышать тонус организма человека. Благодаря эфирным маслам, содержащимся в корне, хрен – прекрасный антисептик и способен бороться с вредоносными бактериями. Хрен со своим сильным, острым, жгучим вкусом и ароматом широко используется в кулинарии. Предлагается хрен к мясным и рыбным блюдам, к холодцам, заливному. Корень хрена – прекрасный консервант, поэтому заготовки на зиму не обходятся без него. Хотя эта пряность активизирует жизненную силу и энергию, с ней стоит быть осторожным и знать меру. Приготовленный в приправах хрен долго не сохраняет полезности, поэтому хреновину, или хренодер, рекомендовано варить небольшими порциями.
Чтобы правильно и вкусно сварить хреновину, понадобится:
- Свежие помидоры — 1 кг;
- Свежий корень хрена — 150 г;
- Чеснок — 2 шт.;
- Соль — 2 чайные ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Красный острый перец — щепотка
Как правильно варим хреновину:
1. Сначала берём корень хрена очищаем, тщательно моем, удаляем плодоножку;
2. Очищаем чеснок;
3. Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, разрезаем пополам и удаляем плодоножки;
4. Через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок, хрен;
5. Полученную смесь солим, перчим, сластим и вливаем в кастрюлю;
6. Кастрюлю со смесью ставим на слабый огонь;
7. Хреновину варим 5 минут или дольше, до получения необходимой консистенции соуса;
8. Разливаем хренодер по стерилизованным банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками, остужаем и убираем в прохладное место;
9. Готовность хреновины лучше проверять через неделю.
Приятного аппетита!