Палтус – близкий родственник камбалы, даже схож внешне: оба глаза этой рыбы находятся на правой стороне головы. Мясо палтуса необыкновенно вкусное, в нём мало костей. Зато полезных веществ предостаточно. Палтус имеет богатый состав аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря этому составу, блюда из палтуса рекомендовано регулярно употреблять для сохранения зрения, для укрепления ЦНС, особенно пожилым людям. Вкусный и полезный палтус в любом виде: копчёный, жареный, солёный, маринованный. Праздничный стол может украсить фаршированная и запеченная рыба. Пожаренный палтус необыкновенно вкусный, но и калорийный.
Чтобы правильно и вкусно пожарить палтуса, понадобиться:
- Палтус — 1 кг;
- Пшеничная мука — 50 г;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 50 мл
Как правильно и вкусно жарим палтуса:
1.Сначала рыбу подготовим: скребком очищаем от чешуи, вырезаем плавники и жабры, удаляем внутренности и черную пленку с брюха;
2.Затем палтуса хорошо моем в холодной проточной воде, обсушиваем бумажными салфетками;
3.Рыбину нарезаем на порционные куски;
4.Куски палтуса натираем смесью соли и перца, затем обваливаем в муке со всех сторон;
5.Сковородку прогреваем с растительным маслом на сильном огне;
6.На хорошо разогретую сковороду выкладываем кусочки палтуса;
7.Жарим рыбу 10 минут с одной стороны, а потом и с другой 10 минут на слабом огне;
8.Палтус горячим выкладываем на блюдо и подаём.
Приятного аппетита!