Для простого пельменного теста нужно взять 400 грамм пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовую ложку воды и щепотку соли. Смешать просеянную муку с щепоткой соли, добавить яйцо (это, кстати, необязательно), немного воды и замесить тесто, добавляя еще муки и воды по мере надобности.