Сыр козий
В редакции журнала «Афиша–Еда», когда нужно сдобрить что-нибудь козьим сыром, обычно появляется голландский пастеризованный Chevrette Frico. Он на 100 процентов
Читать далее
Сыры
Сыр кашель
Ирландский мягкий сыр из коровьего молока, кисловатый, со сливочной текстурой. Благородную голубую плсесень в кашеле создают те же грибки, что
Читать далее
Сыр пармезан
Головы пармезана (обычно они весят под сорок кило) в эпоху расцвета итальянского банковского дела использовали в качестве залогов по кредитам.
Читать далее
Сыр адыгейский
Коровий рассольный сыр, при производстве которого для сквашивания молока используется не сычужный фермент, а мягкая кисломолочная сыворотка. Адыгейский сыр —
Читать далее
Сыр сливочный
Мягкий, свежий сливочный сыр, ближайший родственник творога, вероятно, был первым сыром, изготовленным человеком: по крайней мере разнообразные мягкие сыры были
Читать далее
Сыр камамбер
Мягкий жирный сыр из коровьего молока. Нормандский специалитет, по значимости не уступающий сидру. Дали, вдохновившись однажды органолептическими свойствами камамбера, придумал
Читать далее