Основной тип форели, которую продают в магазинах, — это радужная форель. С иссиня-черной кожей, которая переливается блестками цветной палитры. Избавлять такую рыбу от чешуи не обязательно. При нагревании та быстро плавится. Но…
Метка: Рыба и морепродукты
Раки
Речной рак чем крупнее (от 10 до 12 см в длину), тем вкуснее и плотнее у него мясо. Поэтому в сезон речных раков выбирать нужно крупных, с темно-зелеными панцирями. На 10–12 крупных…
Мерланг
Мерланг — небольшая морская рыба из семейства тресковых, ее мясо под воздействием температуры становится сухим, поэтому рыбу выгоднее всего тушить или запекать.
Морепродукты
Для морских гадов — моллюсков, кальмаров, креветок, крабов, осьминогов, лангустов, омаров и прочих — в английском существует термин sea food. Собственно, им обозначают все съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных…
Осетрина
Осетрина, мясо осетровых рыб, в магазинах встречается в свежем, мороженом, консервированном, соленом и копченом виде. Белое деликатное и деликатесное мясо остеровых рыб подходит для жарки, варки и запекания.
Осьминог
Самые лучшие осьминоги — португальские: большие, нежные и не требуют больших затрат. Перед приготовлением осьминога нужно разделать: удалить клюв и глаза, затем тщательно промыть под проточной водой. А дальше тушку можно слегка…