Публикации с меткой: Булгур

Как правильно готовить булгур

Среда, 18 Фев 2015
shutterstock_28892041

Перед приготовлением каши, крупу булгур необходимо правильно обработать. Для этого в течении 1 – 2 минут ее необходимо обжарить на растительном масле в казане или глубокой чугунной сковороде. (далее…)

Булгур

Воскресенье, 25 Янв 2015

Булгур — это высушенная  дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят. В турецкой, ливанской, магрибской, сицилийской кухне булгур используется в качестве одного из основных ингредиентов. Это та крупа, которая больше чем гарнир, больше чем просто калорийный буфер. Булгур — основа ливанского табуле: плотной, как паста аль денте, крупы в сочетании с зеленой травой, измельченными свежими овощами и кислой заправкой на основе масла и лимонного сока. Булгуром, как и  рисом, кроме прочего, можно фаршировать овощи — например, сладкий перец, — или мясо, сочетая с теми же овощами или морскими гадами. Лучший из доступных у нас в стране булгуров делает марсельская контора Tipiak. Она вообще специализируется на нетривиальных крупах. И в ее интерпретации и кускусы, и булгур, и маниока — лучшие.