Соус бер-блан

   08 Фев 2015, Автор:

Классический французский соус бер-блан — белый масляный соус к рыбе — готовится так: в большом сотейнике нужно потушить три мелко нарезанные луковицы шалота в 100 мл вина и 100 мл уксуса, до тех пор пока вся жидкость не выкипит. Затем снять сотейник с огня, остудить, посолить и поперчить, поставить на очень слабый огонь и постепенно вмешать венчиком в луковую массу 250–400 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Как только соус приобретет консистенцию сметаны, снять сотейник с огня. 

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: ,
Рубрика: Еда |

Комментировать статью