Это довольно популярный и ходовой способ приготовления баклажанов.
Нам понадобятся:
• Баклажаны – 3 кг.;
• Помидоры – 3 кг.;
• Перец сладкий – 3 кг.;
• Лук репчатый – 3 кг.;
• Чеснок (очищенный) – 3 шт.;
• Перец острый – 1 шт.;
Продукты для маринада из расчета на 1 литровую банку:
• Сахар рафинированный – 1 ст.л;
• Соль – ½ ст.л;
• Уксус – 1 ст.л;
• Масло постное рафинированное – 100 мл.
Приступаем к приготовлению.
Подготавливаем овощи таким способом; баклажаны очистить и нарезать кружечками толщиной 1 – 2 см, помидоры разделить на 4 или 6 частей, в перце удалить семена и нарезать его соломкой, лук порезать полукольцами.
В глубокую кастрюлю влить постное масло (объем масла увеличивается в зависимости от количества овощей) и засыпать сверху овощами. Как только варево закипит, добавляем соль, сахар и в последнюю очередь уксус.
Кипятим 30 – 40 минут на среднем огне. Еще горячим салат разлаживаем по чистым банкам и закатываем под крышку.