В большинстве тюркских народов казы – это деликатес, который подается к праздникам и другим событиям. Казы традиционно изготавливаются из мяса и кишок лошади. Подаются они к столу в вареном, копченом и вяленом виде.
Казы отличаются от других домашних колбас тем, что мясо для начинки не измельчают в фарш и не режут, а наполняют кишку целыми кусками, отрезанными от ребер и туши.
Рецепт приготовления казы.
• Свежая конина – 1000 гр.;
• Конское сало – 500 гр.;
• Конские кишки – 100 – 200 гр.;
• Соль – по вкусу;
• Укроп;
• Зира – 25 гр.;
• Черный молотый перец – 15 гр.;
• Чеснок рубленый – 10 зубчиков.
Начиненные казы, необходимо сложить в кастрюлю и залить полностью водой.
Варить казы 2 часа.