Рецепт карпа в винном соусе с овощами

Это блюдо для настоящих гурманов. Приступая к приготовлению, учитываете момент, что к столу подается именно тот сорт вина, в котором тушилась рыба. Мы рекомендуем использовать белое полусухое, если вы решили выбрать красное вино, то именно его и подавайте к готовому блюду.

Для приготовления нам понадобятся такие продукты, как:
• Филе карпа – 1 кг.;
• Морковь -1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Вино для соуса – 400 мл.;
• Кольраби – 150 гр.;
• Зелень – укроп, петрушка, сельдерей;
• Соль;
• Перец душистый, перец молотый.
• Масло сливочное для обжарки.
В первую очередь слегка обжарим овощи; морковь нарезаем тонкой соломкой (не натираем на терке!), лук полукольцами. В глубокий сотейник добавляем сливочное масло и растапливаем его, к горячему маслу добавляем кольраби, морковь, лук, зелень и специи.
Вливаем вино и даем ему немного побурлить 1 – 2 минуты. Прорезанную на порции рыбу закладываем в сотейник и готовим на среднем огне.
Готовую рыбу выкладываем на блюдо в компании овощей, сверху поливаем выпаренным винным соусом.

Карп с овощами отлично сочетается с таким гарниром как гренки, их можно обжарить на сливочном масле с небольшим количеством чеснока.