Белый перец (к примеру, Santa Maria) делают из тех же ягод, что черный, только перед сушкой с них снимают оболочку. В молотом виде он хорош в белый соус или к белой рыбе, которым придает нужную ноту, не нарушая цветовой композиции.
Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!