Кизил издревле ценился своей древесиной, плодами, легендами и сказаниями. Одна из них гласит, что после распятья Христа ветви дереве поникли, а цветы стали распускаться в форме креста. До появления отбеливающих зубных паст кизилом чистили зубы, лечились, делали примочки и припарки. Не будем многословны в восхваления дерева, а просто приготовим из его плодов варенье.
Для приготовления кизилового варенья вам понадобятся:
- Плоды кизила – 1 кг;
- Вода очищенная – 200 мл;
- Сахарный песок – 1 кг.
Приступая к варке, подготавливаем ягоды. Косточки и плодоножки без сожаления удаляем, а мякоть промываем. На огонь ставим кастрюлю и заливаем в нее воду, как только вода закипит, засыпаем в неё сахар. Постоянно помешивая, растворяем его в воде. Готовым сиропом заливаем подготовленные ягоды, аккуратно перемешиваем и отставляем посуду в сторону на 8 часов.
По истечению времени ягоды пустят сок, его будет достаточно для того, чтобы варенье можно было прокипятить. Тем временем готовим банки и крышки для стерилизации. Как только варево из кизила закипит, убавьте огонь и дайте ему побурлить 10 минут. В горячем виде начинайте разливать по чистым банкам, закатывая крышками. Посуду с горячим вареньем переверните вверх дном и поставьте в теплое место на сутки, для дальнейшей стерилизации.