Прилавки наших магазинов и супермаркетов сегодня переполнены мясными продуктами и полуфабрикатами. Качество этих продуктов часто вызывает сомнения и подозрения. Предлагаем рецепт приготовления шпикачек в домашних условиях, вы сами своими руками приготовите колбасу, которая порадует желудок, глаз и кошелек.
Шпикачки в домашних условиях, рецепт приготовления.
Начнем с переработки мяса, говядину и свинину перекрутим 4 – 5 раз через мясорубку мелкого помола. В процессе добавляем соль, нитрит натрия, специи и два литра воды. В полученный фарш, постоянно помешивая добавляем шпик измельченный на ломтики по 0,5 см. Как только мясная смесь загустеет, приступаем к начинке оболочки, одновременно формируя колбаски. Перевязываем нафаршированную кишку шпагатом через каждые 5 – 6 см. Термообработку выполняем так же, как и для домашних сосисок.
Ингредиенты для приготовления шпикачек:
• Говядина свежая – 4 кг.;
• Не жирная свинина – 1 кг.;
• Жирная свинина – 2 кг.;
• Шпик – 3 кг.;
• Говяжьи кишки;
• Мускатный орех (тертый) – 3 гр.;
• Соль – 1 стакан;
• Нитрит натрия – 20 гр.;
• Перец черный (острый) – 0,15 гр.;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Чеснок (зубчики) – 8 – 10 шт.