Сегодня с вами будем готовить щи из квашеной капусты или как их еще называют кислые щи. Для приготовления этого первого
блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
• Говядина (на кости) – 0,5 кг.;
• Квашеная капуста (лучше домашняя) – 300 – 400 гр.;
• Картофель (крупный) – 3 – 4 шт.;
• Морковь (крупная) – 1 шт.;
• Лук (репчатый) – 1 шт.;
• Укроп, петрушка – по вкусу;
• Соль – 1,5 – 2 ст., л.;
• Растительное масло для обжарки;
• Перец (горошек) – 4 – 6 шт.;
• Лавровый лист.
ЩИ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ РЕЦЕПТ:
1. В кастрюлю заложить мясо и кости, залить водой (3 литра) и поставить на огонь;
2. Лавровый лист и душистый перец добавить к готовящемуся мясу;
3. Отварить бульон 60 – 90 минут, постоянно снимая пену, подсолить его;
4. Очистить овощи лук и морковь, и мелко их нарезать;
5. Разогреть сковороду и влить в нее растительное масло;
6. На раскаленном масле обжарить лук и морковь;
7. Из кипящего бульона достать мясо, остудить его, разделить говядину на небольшие порционные кусочки и отправить обратно в кастрюлю. Всыпать соль;
8. Следом за мясом заложить квашеную капусту, заранее отжав ее от рассола;
9. Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить его в бурлящий бульон на 10 – 15 минут;
10. Готовую пассировку отправить к картофелю;
11. Измельчаем зелень и добавляем к супу.
Варим щи из квашенной капусты еще 10 минут, выключаем плиту. Готовое блюдо настаиваем под закрытой крышкой 20 минут и разливаем по порционным тарелкам. Щи можно подавать со сметаной или майонезом.
Если вы знаете рецепты приготовления кислых щей, добавляйте в комментариях, лучшие рецепты будут опубликованы от имени автора.