Как правильно варить телячий язык

   05 Мар 2015, Автор:

Отварной язык телячий может послужить отличной закуской или ингредиентом для одного из салатов. Чтобы приготовить закуску или салат из телячьего языка, его необходимо для начала правильно отварить.

Готовку языка начинаем с обработки, в первую очередь его необходимо посолить с обеих сторон и убрать в холодильник на 24 часа. После чего положить мясо в холодную воду, поставить на печь и варить при тихом кипении 1,5 – 2 часа.
Готовый отварной язык опустить в миску и залить холодной водой на 10 минут. После этой процедуры кожа от мяса легко отойдет, что облегчит дальнейшую обработку и приготовления.
ТЕЛЯЧИЙ ЯЗЫК РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОЙ ЗАКУСКИ:
Для приготовления закуски из телячьего языка вам понадобятся:
• Вода;
• Телячий язык;
• Лавровый лист;
• Соль;
• Душистые травы (по вкусу);
• Перец горошек черный.
Язык солим, выдерживаем 24 часа в холоде и отвариваем в воде с добавлением всех специй и трав. Отваренный продукт обдаем холодной водой и снимаем кожу, после этого нарезаем его тонкими слоями примерно по 1, 5 -2 см.
Подаем на большом блюде в селенью и овощами.

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью