Как правильно варить раков

09 Апр 2014, Автор:

Вареные раки по праву можно назвать лучшей закуской к пиву. Их рекомендуется употреблять при заболевании селезенки, а также моче- и желчекаменной болезни.Они богаты на йод и белок, к тому же малокалорийны (75 кал.)

Многие любители этого животного класса ракообразных специально ходят в рестораны либо кафе, чтобы насладиться этим изысканным блюдом, не ведая о том, что готовить их проще простого в домашних условиях.

Поэтому в данной публикации мы расскажем несколько способов варки раков, которые придадут им пикантный и незабываемый вкус.

Как варить раков к пиву

Важный нюанс! Не рекомендуется покупать раков, не зная наверняка, когда они были пойманы. Но если вы все же совершаете данную покупку в фасованных упаковках, обязательно обратите внимание на срок годности данного продукта. Покупая раков на развес, хорошо понюхайте их, при малейших признаках тухлого аромата удержитесь от приготовления данного продукта. Лучше всего варить живых раков, так вы точно будете знать, что употребляете свежий продукт, так как при длительном хранении раков в их мясе осуществляется накопление токсинов, что в свою очередь может привести к отравлению.
Довольно часто несвежих раков реализуют в недоброкачественных местах общепита. В данном случае нужно обратить пристальное внимание на его хвост. Если у рака прямой хвост – это говорит о том, что он был приготовлен уже мертвым. При приготовлении свежих раков — хвост всегда будет закручен к верху.

Подготовка раков.

Перед непосредственным приготовлением данного продукта их следует хорошо помыть в проточной воде. Если раки были пойманы в непроточных водоемах либо болотистых местностях, их нужно замочить минут на 30-40 в холодной воде с добавлением небольшого количества соли и сока лимона, чтобы избавится от соответствующего запаха.

Чтобы мясо раков получилось мягким и сочным, их замачивают в молоке на 15 минут. Затем, не промывая – сразу варят.

Чтобы избавится от горечи, из раков вынимают кишечник и желудок. Для этого рака нужно положить на спину, а затем указательным и большим пальцем удалить эти части вращающими движениями. Чтобы живой рак не поранил вас необходимо их клешни связать резинкой либо шнурком.

Предлагаем такие способы приготовления раков:

  • традиционный: в металлическую посуду нужно налить воду и вскипятить ее. Далее нужно положить, на 500 г раков, две чайные ложки соли, два-три лавровых листа, немного черного перца и сок одного лимона. После этого, можно положить раков в данную емкость. За несколько минут до приготовления, в посуду положить небольшой пучок зелени, она придаст продукту аромата зелени.
  • в белом вине: в посуду с одним литром воды нужно добавить, на 500 г раков, 200 г белого вина, две чайные ложки соли, немного гвоздики, три лавровых листа. Далее в содержимое нужно положить раков.
  • в пиве или квасе: в емкость нужно налить воду и светлое пиво или квас в пропорции один к одному, а также чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Довести все до кипения и переложить в емкость 500 г раков.
  • со специями: в посуду наполненную водой необходимо положить, на 500 г продукта, щепотку соли, тмина, кориандра, два лавровых листа, сок одного лайма. Содержимое следует вскипятить и положить в емкость раков.

Сколько варить раков?

Варить раков нужно 10-15 минут. Точное время зависит от их размера. Для маленьких вполне достаточно 10 минут, для крупных – 15.
Также время можно определить по цвету. Когда раки с красного превратятся в красно-оранжевый цвет, их нужно снимать с газовой плиты.
В данном случае также важно не переварить продукт. Иначе мясо раков станет жестким и не вкусным.

Как хранить вареных раков?

Хранить вареных раков нужно в холодильнике с плотно накрытой крышкой не более суток.
Если вы сварили раков больше, чем употребили, не нужно их выбрасывать. Существует масса вкусных рецептов салатов с данным продуктом.

Вот один из них: для приготовления салата понадобится мясо с пяти вареных раков, один свежий огурец, один авокадо, соль, черный перец, зеленый горошек, а также оливковое масло либо нежирный майонез.

Данные ингредиенты нужно измельчить и положить их в посуду, затем немного посолить и поперчить. Затем заправить оливковым маслом либо майонезом и все хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью