Как правильно варить кальмары

Невзирая на то, что кальмары – дешевый продукт, имеющий прекрасный вкус, значительное количество хозяек готовят его, только изредка. Если проанализировать, с чем это связано – незнание правильного процесса приготовления кальмаров. Поэтому мы и решили поделиться с Вами правильным рецептом приготовления.

Правильно приготовленного мяса кальмара отличается безмерной нежностью, великолепным вкусом. Мясо весьма питательно и полезно, так как оно обильно насыщены белком, жирами, медью, железом, йодом, фосфором, селеном и витамином Е. Кальмары полезно есть как детям, так и взрослым – диетический продукт, снижающий уровень холестерина в крови, стабилизирует кровяное давление, за счет содержания туарина.

Дабы оправдать Ваши надежды и ожидания, прежде всего, необходимо их верно выбрать: тушки должны свободно отделятся друг от друга и не должны быть слипшимися. Если все наоборот – тушки уже были разморожены. Еще один признак, что кальмары были разморожены – цвет кальмара не белый. Мясо кальмара должны быть белым, а пленка – серого, немного фиолетового либо розового цвета.

Кальмары мы уже выбрали – переходим к процессу приготовления кальмара. Правильно почистить кальмар – ещё один ценный совет. Для того чтоб безболезненно очистить тушку кальмара, необходимо сложить замороженные кальмары в подходящую посуду, чтобы потом можно было залить кипятком. Сразу кожа должна свернутся, и отойти, затем быстро сливаем кипяток, снимаем остатки пленки, удаляем внутренности и прозрачный позвоночник.

Переходим к варке очищенной тушки кальмара. Самая популярная ошибка – варка кальмаров от трех до пяти минут, что приведет к тому, что мясо получится жестким и невкусным. Правильно же варить кальмары – не больше трех минут, в случае если отвлеклись и переварили 3 минуты – тогда варим чуть более 30 минут, что позволит мясу опять стать мягким и нежным, но тогда много потеряете в весе и объеме.

Можно и жарить кальмары, но не более трех минут. Так как, чем длительнее процесс жарки или варки – тем более жестким будет мясо. В общем кальмары следует или быстро обжарить, или долгое время тушить, как уже ранее упоминалось – чуть больше тридцати минут.

Приятного аппетита!

Обсуждение закрыто.