Уже к концу апреля – началу мая появляются эти ранние грибы. Строчки съедобными можно назвать условно. Это значит, что они требуют особого внимания при кулинарной обработке. А строчки можно использовать, как и все грибы, во множестве блюд. Если вы правильно приготовите строчки, то вредные токсины уйдут, а полезные вещества останутся, и вы сможете и ранней весной отведать лесные грибы не без удовольствия и с пользой для себя.
Как правильно и вкусно варим строчки.
1. Строчки перебираем, подчищаем и хорошенько смываем под проточной водой песок и мусор;
2. В кастрюлю выкладываем лесные грибы и заливаем водой из расчёта: 1 кг строчков: 1 л воды;
3. К грибам в воду добавляем 1 столовую ложку соли;
4. Кастрюлю со строчками доводим до кипения на среднем огне, и провариваем минут 10;
5. Затем сливаем воду, грибы промываем и ставим варить в новой подсоленной воде;
6. Варим строчки полчаса на умеренном огне, помешивая;
7. Затем грибы выкладываем на друшлак и даём воде стечь;
8. И всё, строчки сварили.
Чтобы правильно и вкусно приготовить соус из строчков, понадобится:
- Грибы строчки — 10 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Сливки жирные — 250 мл;
- Оливковое масло — 2 столовых ложки;
- Корица — щепотка;
- Чёрный молотый перец — щепотка;
- Соль – по вкусу
Как правильно и вкусно готовим соус из строчков
1. Строчки подготовим и сварим до готовности, воду сольём;
2. Правильно сваренные грибы остужаем , выкладываем на доску и нарезаем крупными кусками;
3. Затем лук очищаем и нарезаем некрупно;
4. В сотейнике разогреваем оливковое масло и выкладываем в него лук;
5. Лук поджариваем минут 5 на умеренном огне, постоянно помешиваем;
6. В сотейник к луку добавляем строчки, вливаем сливки, варим минут 10-15 до образования густой массы;
7. Далее солим, добавляем корицу, чёрный молотый перец, всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь;
8. В открытом виде соус настаиваем минут 5;
9. Подавать соус из строчком можно тёпленьким, можно и охладить.
Приятного аппетита!