Вареный сахар с молоком, или второе его имя – щербет, приготовленный дома, превосходит по вкусовым качествам любую другую купленную в магазине сладость.
Для приготовления вареного сахара с молоком в домашних условиях (щербета) вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Сахар – 750 — 850 гр.;
• Молоко (чем жирнее, тем лучше) – 250 гр.;
• Сливочное масло – 30 – 50 гр.;
• Арахис – 250 – 300 гр.
ВАРЕНЫЙ САХАР НА МОЛОКЕ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Арахис переберите, удалите прелые орехи и мусор. На сухой раскаленной сковороде обжарьте его до золотистого цвета;
• Отсыпать в отдельную посуду 120 гр., сахарного песка;
• В кастрюлю с толстым дном высыпать весь оставшийся сахар, залить его молоком и варить на медленном огне 30 – 40 минут;
• Сахар с молоком необходимо уварить до состояния густого сиропа;
• Оставшийся сахар 120 гр., насыпьте на сухую сковороду, расплавьте на медленном огне и доведите, при постоянном помешивании до темного золотистого цвета;
• Жженный сахар, арахис и сливочное масло добавляем в уваренный сахар с молоком и тщательно все перемешиваем;
Подготавливаем формочки для вареного сахара с молоком. Для этого можно использовать глубокий противень, формочки для выпеки кексов или любую другую глубокую посуду. Форму для десерта необходимо выслать промасленной бумагой и после этого можно заливать вареный сахар с молоком и орехами. Убрать щербет в холодное место до полного его застывания.