Для приготовления супа рассольник вам потребуются следующие ингредиенты:
• Говяжья кость с мясом – 0,5 кг.;
• Соленые (или квашеные) огурцы – 6 шт.;
• Перловая крупа – 4 ст., л.;
• Картофель – 5 – 8 шт.;
• Лук (репчатый) – 2 шт.;
• Морковь (крупная) – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло (растительное) – 3 ст., л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль – 2 ст., л.;
• Перец душистый (молотый) – 0, 5 ч., л.
СУП РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Перловую крупу необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой на 5 часов;
2. Мясо промойте и опустите в кастрюлю, залейте водой (3 – 4 литра) и поставьте на огонь. Варите 60 – 90 минут, регулярно снимая пену;
3. Огурцы порежьте маленькими кубиками и хорошо отожмите их от лишней жидкости;
4. Лук необходимо очистить и нашинковать;
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке;
6. Очистите картофель и порежьте его кубиками, примерно по 1 см.;
7. На разогретую сковороду влейте масло, всыпьте в нее измельченные огурцы и обжарьте их 3 – 5 минут;
8. К огурцам добавьте лук и морковь, тщательно перемешайте и потушите под закрытой крышкой 3 – 4 минуты;
9. Выньте из бульона готовую говядину, отделите мясо от кости. Мясо разделите на небольшие кусочки и отправьте обратно в кастрюлю;
10. К бульону добавьте лавровый лист и чеснок, заранее измельченный;
11. Всыпьте в кипящую жидкость крупу и варите ее 20 – 25 минут;
12. Забросьте картофель и варите его до готовности 15 – 20 минут;
13. Как только картофель развариться, посолите и добавьте перец;
Зажарку состоящую из огурцов, лука и моркови, добавляем в последнюю очередь. Томим наш рассольник с перловкой еще 3 – 5 минут и снимаем его с огня.
Всем приятного аппетита.