Соусы занимают особое место на нашем столе, они являются отличным дополнением и прекрасно подчеркивают изысканность основного блюда. Разновидность соусов дает нам полную свободу выбора, куриные соусы подчеркивают овощные и мясные блюда, а более нежные такие как «Бешамель» можно использовать и для запекания.
Сегодня мы будем готовить грибной соус, чтобы он получился вкусным с характерным грибным ароматом, рекомендуем использовать лесные грибы. Но, за неимением таковых их можно заменить и на более доступный вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБНОГО СОУСА:
• Отварные грибы – 300 гр.;
• Грибной бульон – 150 гр.;
• Свежие сливки – 100 гр.;
• Сметана – 100 гр.;
• Масло сливочное – 15 рг.;
• Лук (репчатый) – 1 шт.;
• Мука пшеничная (просеянная) – 25 гр.;
• Соль и перец по вкусу.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБНОГО СОУСА:
1. Грибы измельчить при помощи блендера;
2. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле 3 – 5 минут, туда же добавить грибы и все вместе пассировать 10 – 15 минут;
3. Добавляем муку и перемешиваем ее с пассировкой;
4. Вливаем бульон, сметану и сливки, все тщательно перемешиваем и провариваем на медленном огне 3 минуты.
Грибной соус соли и перчим непосредственно пере тем, как снимаем посуду с огня.