Как правильно приготовить бульон из курицы

   20 Июл 2015, Автор:

Куриный бульон можно приготовить из домашней или покупной птицы, это могут быть как бройлеры, так и суповые куры. Стоит отметить, что последний вид кур варится довольно долго, а если для бульона вы используете петуха, в таком случае на это у вас уйдет 2 – 3 часа.

Бройлерные или фермерские куры варятся примерно от 1 до 1,5 часа, а домашние 1,5 – 2 часа.
Прежде чем приступить к варке обязательно промойте и общипайте тушку, если в этом есть необходимость. Крупную куру рекомендует разрезать на крупные кусочки, лучше всего сделать это по суставам птицы. Сложите мясо птицы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, как только вода закипит, приоткройте крышку и периодически снимая пену варите курицу в соответствие с рекомендациями. Обязательно снимайте пену иначе бульон получиться мутным. Соль добавляется в конце варки, примерно за 20 минут, а вот специи можно забросить сразу в холодную воду и варить вместе с курицей.
Если вы готовите диетический бульон, первый отвар после закипания лучше слить.

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью