Капуста уникальна уже своими многочисленными разновидностями, — около ста. Самая древняя и распространённая белокочанная. История свидетельствует, что капуста использовалась ещё в каменном веке, уважали её древние египтяне, любил выращивать этот овощ Пифагор, сегодня в рацион корейских космонавтов обязательно включается капуста. А всё потому, что все сорта капусты очень положительно влияют на здоровье человека. И в кулинарии она универсальна: сырая, вареная, жареная, тушеная – любая полезная и вкусная. Любите котлеты, но хотите полезных и оригинальных, тогда жарьте котлеты из капусты.
Чтобы правильно и вкусно пожарить котлеты из капусты, понадобится:
- Капуста белокочанная — 750 г;
- Яйца куриные — 3 шт.;
- Молоко — 2/3 стакана;
- Картошка — 1 шт.;
- Манка — 5 столовых ложек;
- Масло сливочное — 75 г;
- Масло растительное — 5 столовых ложек;
- Вода — 1/2 стакана;
- Зелень петрушки — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сухари панировочные — 80 г
Как правильно и вкусно жарим котлеты из капусты:
1.Сначала подготовим капусту. Для этого её моем, удаляем верхние листья, вырезаем кочерыжку;
2.Затем капусту тонко нарезаем или натираем на тёрке;
3.В кастрюлю выливаем молоко, добавляем сливочное масло;
4.Кастрюлю с молоком и маслом ставим на слабый огонь;
5.Когда масло растопится, кладём в кастрюлю капусту, солим и перчим;
6.Капусту в молоке томим до мягкости, это минут 20 на слабом огне;
7.Затем к капусте в молоко небольшими порциями всыпаем манную крупу, аккуратно перемешиваем, разбиваем комочки и тушим ещё минут 10;
8.Потом кастрюлю снимаем с огня, капусту с манкой остужаем;
9.Очищаем картошку и натираем её мелко на тёрке;
10.В капустную смесь разбиваем два яйца, добавляем тертый картофель, тщательно перемешиваем;
11.Промытую и просушенную зелень мелко рубим и добавляем в капустный фарш, всё перемешиваем;
12.В чашке вилкой взбиваем яйцо, переливаем в тарелку, на плоскую тарелку сыпем сухари;
13.Разогреваем сковороду с растительным маслом;
14.Капустную массу формируем у котлеты;
15.Котлеты поочерёдно обмакиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду;
16.Обжариваем котлеты по 7 минут с обеих сторон на умеренном огне;
17.Потом в сковороду вливаем воду, накрываем крышкой и тушим 5-10 минут на слабом огне до испарения жидкости;
18.Капустные котлеты хороши и горячие, и холодные. К ним подаём любой соус (грибной, пряный томатный, чесночный), сметану или свежие овощи.
Приятного аппетита!