Для того, чтобы приготовить блюдо из бараньей печени, ее предварительно необходимо правильно отварить.
1. Печенку для варки берем только свежую или охлажденную (мороженый продукт будет жестким);
2. Тщательно промываем под струей проточной воды, удаляем жили и пленку;
3. В кастрюлю набираем воду, так, чтобы печень была полностью покрыта водой;
4. В воду добавляем душистый перец (горошек) – 8 – 10 шт., маленькую очищенную луковицу и очищенную морковь;
5. Как только вода закипит, опускаем в нее печень и варим при открытой крышке 15 минут, регулярно снимая пену;
6. Убавляем огонь и варим еще 10 – 15 минут.
Баранью печень подсаливаем в конце варки примерно 1 ч, л соли на 1 литр воды. Как только продукт будет готов, его можно использовать для приготовления дальнейших блюд.