Как правильно и вкусно засолить опята
Появление этих грибов в лиственных лесах обусловливается наступлением осени. С конца августа до самого ноября грибники наслаждаются результативной «тихой охотой» на опята, урожайные и массовые. Удовольствие приносят эти грибы не только «охотникам». Невероятно вкусные грибы богаты на цинк и медь, а эти микроэлементы активно участвуют в процессах кроветворения человека. Низкая калорийность опят не мешает быть им питательными. Множество вкуснейших и полезных блюд можно приготовить из опёнков. А ещё можно заготовить их впрок. К примеру, засолить.
Чтобы правильно и вкусно засолить опята, понадобится:
- Грибы опята – 1,5 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп – 1 зонтик;
- Соль – 1 столовая ложка с горкой;
- Перец чёрный горошком – по вкусу;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Специи любимые – по вкусу
Как правильно и вкусно солим опята:
1.Сначала опята перебираем, обрезаем повреждённые места, хорошенько промываем;
2.Затем крупные грибы разрезаем на несколько частей, маленькие оставляем красивыми;
3.Далее подготовленные опята помещаем в кастрюлю (обязательно эмалированную), заливаем водой и провариваем 5-7 минут;
4.После этого воду сливаем и грибы заливаем свежей;
5.Теперь опята варим в подсоленной воде 20 минут;
6.Очищаем чеснок и крупно его нарезаем;
7.Очищеный лук нарезаем полукольцами;
8.Промываем укроп;
9.С отваренных грибов сливаем воду;
10.К вареным опятам добавляем чеснок, лук укроп, лавровый лист и специи;
11.Теперь грибы заливаем солёным раствором (2,5 – 3 столовые ложки на 1 л);
12.Опята накрываем плоской тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, на тарелку ставим гнёт (баночку с водой);
13.Грибы настаиваем 4-5 дней, после чего перекладываем в банки и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!