Чечевичная похлёбка была доступна всем: от вавилонской знати до простолюду Греции. В средневековье и на Руси основными в рационе питания были блюда из чечевицы. Современники же считают эту культуру чуть ли не экзотической. А она больше других зернобобовых содержит белка, железа, витаминов, в особенности В, и аминокислот. Диетологи рекомендуют блюда из чечевицы диабетикам для нормализации уровня сахара в крови, а также для улучшения пищеварения. Цветные каши из чечевицы приятно напомнят о ярких красках осени на зимнем столе, а ещё вкусно и полезно насытят. Разнообразить рацион и обогатить его полезными продуктами, можно, приготовив чечевицу в горшочках.
Чтобы правильно и вкусно запечь чечевицу, понадобится:
- Чечевица зеленая — 1,5 стакана;
- Кабачок замороженный — 200 г;
- Морковка — 1 шт.;
- Томаты — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубка;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сельдерей корневой — 100 г;
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Мука ржаная — 0,5 стакана;
- Дрожжи сухие — 12 г;
- Вода тёплая — 1 стакан;
- Зелень (чабрец, розмарин) — по вкусу;
- Кинза — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Как правильно и вкусно запекаем чечевицу в горшочке:
1.Чабрец, розмарин, кинзу промываем, просушиваем и мелко нарезаем;
2.В пиалу наливаем теплой воды и разводим в ней дрожжи, добавляем сахар, соль, нарезанную зелень;
3.К дрожжам добавляем немного муки пшеничной и ржаной;
4.На рабочую поверхность насыпаем горкой муку, делаем в муке углубление и вливаем туда разведенные в воде дрожжи;
5.Замешиваем тесто и помещаем его в глубокую миску, накрываем салфеткой и отставляем в тёплое место на два часа;
6.Промываем чечевицу, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой;
7.Кастрюлю с чечевицей ставим на огонь и варим 50 минут;
8.Со сваренной чечевицы сливаем воду;9.очищенные сельдерей и морковь нарезаем кубиками;
10.На сковородку с растительным маслом выкладываем морковку с сельдереем и слегка обжариваем;
11.Очищеный лук и кабачки нарезаем кубиками, добавляем в сковороду;
12.К овощам добавляем нарезанный помидор;
13Овощи в сковородке заливаем небольшим количеством воды и добавляем измельченный чеснок;
14.Овощи солим, перчим и снимаем с огня;
15.Берём 4 горшочка и выкладываем шарами чечевицу и притушенные овощи;
16.Подошедшее тесто разделяем на четыре части;
17.Каждую часть теста руками, смоченными в растительном масле, укладываем в горшочки поверх овощей;
18.Разогреваем духовку до 200° и запекаем 25 минут.
Приятного аппетита!