С первобытных времён ценится мясо, и баранина в особенности. Сегодня баранье мясо, нежное и душистое, используется многими кухнями мира, особенно ценится оно на Востоке. Знаменитые шурпа, бешбармак, плов, шашлык, манты будут уже другими, если использовать иное мясо. Насыщенный вкус баранины подчеркивается разнообразными специями: зирой, чабрецом, орегано, майораном, а также острыми и сладко-кислыми соусами. Баранина калорийна, имея в своём составе необходимые белки, микро- и макроэлементы, витамины, она всё же тяжеловато усваивается организмом. Но правильно приготовленное мясо и в разумных количествах не повредит. Полезными и необыкновенно вкусными будут запечённые бараньи рёбрышки.
Чтобы правильно и вкусно запечь бараньи ребрышки, понадобится:
- Бараньи ребрышки — 1 кг;
- Картофель — 1 кг;
- Помидоры черри — 7 шт.;
- Салатный перец — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубка;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Свежий базилик — по вкусу;
- Соль — 1,5 столовые ложки;
- Черный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
1.Подготовим продукты:
1.Бараньи ребрышки промываем, обсушиваем бумажной салфеткой;
2.Ленту из бараньих ребрышек кладём на разделочную доску и разрезаем между косточками на куски. Таким образом нарезаем порционные кусочки с двумя косточками;
3.Базилик вымоем, обсушим и мелко нарежем;
4.Чеснок очистим, измельчим;
5.Порционные кусочки ребрышек складываем в глубокую миску, солим и перчим, добавляем базилик и чеснок;
6.В миску к рёбрышкам вливаем оливковое масло и лимонный сок;
7.Хорошо перемешиваем мясо в специях;
8.Миску с рёбрышками накрываем пищевой плёнкой и настаиваем мясо 2 часа при комнатной t;
9.Очищенные картофелины разрезаем на 8 ломтиков каждую, солим;
10.Болгарский перец моем, отрезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем кольцами;
2.Запекаем бараньи рёбрышки в духовке:
1.Кондитерскую кисточку смачиваем в оливковом масле и смазываем противень;
2.На противень выкладываем кусочки картофеля;
3.На картофель выкладываем целыми помидоры черри и кольца салатного перца;
4.На решетке раскладываем бараньи ребрышки и прикрываем сверху фольгой;
5.Духовку нагреваем до 220°С и через 10 минут нагрева противень с овощами ставим на средний уровень духовки;
6.Сверху противня с овощами устанавливаем решетку с ребрышками, прикрытыми фольгой;
7.Температуру в духовке доводим до 180° и запекаем полтора часа;
8.Затем t увеличиваем до 220°С и запекаем еще 10 минут;
9.После выключения огня овощи и рёбрышки оставляем в духовке на 10 минут;
3.Запекаем бараньи рёбрышки в аэрогриле:
1.Чашу аэрогриля смазываем оливковым маслом и помещаем в неё подготовленные кусочки баранины;
2.Бараньи ребрышки запекаем 1 час при t 230° и средней скорости обдува;
3.На гарнир отвариваем картофель, блюдо украшаем помидорами черри и кольцами салатного перца.
Приятного аппетита!