Стайки грибов с забавным названием козлята появляются в лесах в содружестве с маслятами после затяжных осенних дождей. Немного уступая по вкусовым качествам тем же маслятам, козлята всё же обладают мощными бактерицидными свойствами. А ещё они богаты на фосфор, витамины группы В, РР, D, каротин и целый комплекс аминокислот. Полезный козлёнок пригоден для множества различных блюд. Для длительного хранения козлят сушат, солят и маринуют.
Чтобы правильно и вкусно замариновать козлята, понадобится:
- Свежие козлята — 1 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Соль — 3 чайных ложки;
- Сахар — 2-2,5 чайных ложки;
- Уксус — 3 столовые ложки уксуса 9%;
- Перец чёрный горошком — 3 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровый лист –1 шт.;
- Укроп сушеный – по вкусу;
- Чеснок — 1 зубчик
Как правильно и вкусно маринуем козлята:
1.Сначала грибы перебираем, очищаем и тщательно промываем в нескольких водах;
2.Затем козлята нарезаем крупными кубиками;
3.Грибы помещаем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в течении 20 минут, после чего воду сливаем, а козлята промываем ещё раз;
4.Тем временем приготовим заливку: вскипятим 0,5 л воды, добавим соль, сахар и специи;
5.Теперь в заливку помещаем отваренные козлята, провариваем 5 минут и добавляем уксус;
6.Грибы в заливке раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, банки переворачиваем и остужаем;
7.Маринованые козлята храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!