По мнению диетологов, свиные почки необходимо включать в меню. Этот субпродукт малокалорийный, а, благодаря витаминам и микроэлементам, весьма полезен для человека. Блюда из свиных почек стимулируют процессы кроветворения, улучшают общее состояние организма человека. Говорят, кто любит этот продукт, тот дольше сохраняет молодость. Из свиных почек готовят и первые блюда, и вторые. Это и рагу, шашлыки, рассольники, солянки, запеканки. Правильно сваренные свиные почки можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как основу или дополнение к салатам и закускам.
Как правильно и вкусно варим свиные почки:
1. Вначале подготовим свиные почки: промоем, подчистим;
2. Далее субпродукт замачиваем в холодной воде на 3 часа;
3. Потом почки выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем несколько минут, сливаем воду и наливаем свежую;
4. Процесс повторяем и в третьей воде варим свиные почки;
5. Теперь солим, добавляем специи по вкусу, периодически снимаем пену;
6. Варим свиные почки 30 минут;
7. Вареные свиные почки выкладываем на тарелку и поливаем любимым соусом. А можно приготовить подливку.
Чтобы правильно и вкусно приготовить подливку к отварным свиным почкам, понадобится:
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Морковь – 1 шт.;
- Маринованные огурчики – 2-3 шт.;
- Сметана (или сливки) – 100 г;
- Томатная паста (или соус) – 100 г;
- Бульон (или вода) – 50 г.
Как правильно и вкусно готовим подливку к отварным свиным почкам:
1. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками;
2. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло;
3. На растительное масло высыпаем лук и обжариваем его на умеренном огне до прозрачности;
4. Очищенную морковь крупно натираем на терке и добавляем к луку, немного протушиваем;
5. Мелко нарезаем маринованные огурцы и отправляем их к моркови и луку, продолжаем тушить;
6. Затем в сковороду добавляем нарезанные отварные свиные почки;
7. Всё солим и перчим по вкусу, перемешиваем и прогреваем;
8. В чашке соединяем сметану (или сливки), томатную пасту (или соус) и бульон, перемешиваем;
9. Получившуюся смесь из чашки добавляем в сковородку и тушим несколько минут.
Приятного аппетита!