Многим эти плоды напоминают осенний Париж: от уличных жаровен поднимается легкий ароматный дымок – пекутся каштаны. Но не только гастрономические особенности привлекают у каштанов. Орехи каштанов имеют сбалансированный состав дубильных веществ, крахмала , жиров и протеина. Это делает их полезным энергетическим продуктом. Во всем мире известны и лекарственные препараты, которые созданы на основе лечебных свойств каштанов. Кулинария предлагает каштаны не только жарить или печь, их ещё и варят. С вареными каштанами готовят супы.
Чтобы правильно и вкусно сварить каштаны, понадобится:
- Свежие лесные грибы — 1 кг;
- Каштаны — 200 г;
- Вода — 400 г;
- Молоко 1,5% — 250 млл;
- Тёртый мускатный орех — треть чайной ложки;
- Корица молотая — треть чайной ложки;
- Петрушка — по вкусу;
- Соль и перец — по вкусу
Как правильно и вкусно варим суп из каштанов:
1. Сначала подготовим грибы. Их мы очищаем, промываем, нарезаем кубиками;
2. Далее грибы помещаем в кастрюлю и заливаем водой с молоком;
3. В кастрюлю с грибами добавляем специи;
4. Грибы варим 30 минут;
5. Каштаны очищаем, моем;
6. Далее острым ножом на каштанах делаем разрезы с двух сторон;
7. В другую кастрюлю высыпаем каштаны и заливаем их водой;
8. К каштанам добавляем соль и специи по вкусу;
9. Каштаны варим 40 минут, затем очищаем;
10. Отваренные грибы выкладываем из кастрюли, протираем с каштанами, с помощью блендера измельчаем;
11. Пюре возвращаем в кастрюлю, где варились грибы;
12. Солим и перчим по вкусу, несколько минут провариваем;
13. Готовый суп разливаем в тарелки, посыпаем нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!